查看完整版本: 川味水煮肉[11P]

川味水煮肉[11P]

[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。/x8B^'W#`HU;m
HqB7vm
f8@oqu
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]
]9B}d-c~%`
+y.T W,re.P5X$EP)N)a 做法：`8^7Zj/w

V'?V!g6bH*m5| 1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用； Y%H#m[ r.v

vB2G"Y[bV#g u [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]
+acQ3?3J3y9rY 7Pi9b%x(Wr*Y`k0|9T
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
X$t+x&a _4? ;bU8L%|_ci
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
&O+`q_ s7c(Sw/i GaM0qQUv
3、锅内倒足够多的油；8XW RjA/LiP

%Ja*}zlUte [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]3M!^/l#LX

L1a|6b&J-[:l.S 油八成热时滑入肉片；U"])l |2u'{
q"`;p'N B'l OaEJ!s
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]AlU$cM

2o,s:O'st2F 炒变色后捞出；
$pxs0PL-ur:g/]hco
;];[ M;W(oa:`_ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]1vA5g7Tx(D1E.m

:m'M*bM^7UJ1` 4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；+B)xb~*j3DNf;JN
6si#W,O!BI)[
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]2bG&z{&F
^e2T

V[+c}'\ p'tZ 加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；8]3s(~#rK;g
HJ
tK(`8H!D(E H(h D+V
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]m.O[I V3B
[}3b5Id*Q
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
,r)yUv q
%W2ANg!t
}'gk
D [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]P![JmFE1T;d7K0v

y3dC7e.r r7alg+E @1r 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
L8h7gYoF!nH"P
9[.qS$K9P&ys [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]
/@;M o9M'x(LO1~0}9l6Q (q@ L&`&[.v+ixf
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
_I8K;PKf 0J*F-bB1F}:d
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img][/color][/size]

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了)r1RjS@Z(M!a
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
+kDb3H`!I4HO@ 食色性也啊----学学！！:excellence

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢