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查看完整版本: 型男厨房----红苋香蛋饺[8P]

ls591101 2009-8-19 08:55

型男厨房----红苋香蛋饺[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/19/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法(三人份) 
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材料:鸡蛋(2只)、红米苋(250克)、猪绞肉(90克)、清鸡汤(500ml)、葱花(1汤匙)|&q+q/Li$]4|x C
调料:油(2汤匙)、盐(1汤匙)
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R3g~~:@a"p,R 1 往猪绞肉内,加入1/4汤匙盐和1汤匙葱花抓匀,腌制15分钟。
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2 鸡蛋打散成蛋液;红米苋摘取嫩叶,洗净沥干水备用。 j2{i3Nzq$~` s

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3 烧热2汤匙油改小火,加入2汤匙蛋液,放入适量肉馅。
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4 将蛋皮对折压紧,做成蛋饺,夹入碟中。
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5 接着将蛋液和肉馅全都做成蛋饺,排放于碟中。 9r2pq0i_'T4|xf&W

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D%}Rb'Uq iA 6 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入红米苋焯至菜叶变软,捞起过冷河沥干水。
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[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/19/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] I!NqD/a0h }S
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7 烧开锅内的鸡汤,依次放入红米苋和蛋饺,加盖以中火煮沸,即可出锅。 t{*L_h0t6a7Tj9rfa Q

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厨神贴士
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S)yci1F!mb,`.s   1、蛋饺要个头娇小,以一口一只为宜,用普通汤匙舀蛋液其份量刚刚好。 p'Rd4L K1oW;eG[
  2、蛋液不宜过多,否则蛋皮会过厚,不能成功合拢做成蛋饺,以2汤匙蛋液为宜。jL,C {0C
  3、肉馅不宜放在蛋皮中间,应稍微偏一边,才可以轻松合拢蛋皮,做成饺子形。
*}W;K)WzT-[-Ws9E   4、红米苋煮熟后汤汁会变红,因此要提前飞一下水,以除去涩味和较多的红色素。想要成菜外观更佳,建议用绿苋菜或菠菜代替。
^[/AGfax   5、鸡汤本身有咸鲜味,放入红米苋和蛋饺后,无需加盐调味,否则成菜会过咸。 7w}.b/c#^k'G Q
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julyapo 2009-8-19 10:26

蛋饺的味道真是很特别。蛋皮的香味,里面肉馅和汤汁的鲜味,让你完全无法抗拒。有个小窍门,肉馅里面要含有一些猪油或者绞好的肥肉,那样更加肥美更加好吃
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