onlydatou 2010-7-9 05:23
史上最强的红烧肉做法
史上最强的红烧肉做法c5g`XXO9U
U0F.l2Qm6b O J
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714828868.jpg[/img]
R2~c@1u!R yJZ
ho l e%b ~6d8b\ b
使用原料： 带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）； [F(l[Z(U![Iv$x OZ
.zyDbU
老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个； 3Sn:Y T3p
fV,m eua7v-| yb
香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。 J wG5e&SHG.S
7QP2u.G G~j
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714829355.jpg[/img]
MP#dN*y.fJ
0i4v0G
G"Ma
具体步骤：
(`kL3D'X n q h
/s(n/Zfl$`F"oZ"XP-|
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 ;q8ieg ?%U
9j5M$}
P&l]uC#D*P
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714831162.jpg[/img] XWJJ7k`
o9q`2W s V.}zro
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 C,[x!Y)k.r$`
v#O%U8r$[,p#Q0j1w
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714831520.jpg[/img]R
u b S#O J%NW E"d
v2O;gdh A)jV.w#I
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； wZ_"U[ |u
VW;X|~[ G'A\ v/Y
鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 *a)| m(N4?%P4LL
s V"YHubYtP%h Qj
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714833714.jpg[/img]TU$|3nhE$t
"YyK Lr ~
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
4N O E.c'q#[7i
&N'G ml3a c
Q X'N
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714833879.jpg[/img]
*P
] {a6`,k|
W5JNg G#tc,x8s R6J
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
XGJ VX*U/lf-t
1Q6C
_BZ!Q ` [v.@
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714834506.jpg[/img]/fc!IE R,F
al*]N2vnDR/p
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 9z Y*a"x&N9o+u
2E
g1p!?#?Z#bK0a8a
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714836411.jpg[/img]
5} Lp:Y*M/W`
g~IG9nZ!D
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 LrD H8O5k;B
D K{`5?-P9f
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714835710.jpg[/img]
a%Uo,ck h'^ A
W
~vK
imf+F*I
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 cd+Rx!m q
K3IZ4W u].u
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714836398.jpg[/img]
\ ic(fe4i v"G)Z
BYQ/y'PM)E
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），
3V,{T&]O-@.I
/bNF8D3H6z4]w
开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
&g2k$C6d Ew6G!N
"OG:KDa l%g,gX
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714837670.jpg[/img](iYW0KGy X
p {SA0t Up C/H
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
*_O U3fTg/v}
~7ag ^.[$W
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714840804.jpg[/img]
/q@P P;_ Z7q)N
$r"Ui~7f1z8Z(n
11、当汤汁将干时改大火收汁。 M-rg q vs/Q
!Y}\!o
uDZa:Q
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
!F3Z_2x2q)l/G
'EiSC[$h%D#e
[img]http://www.027ren.com/UserFiles/2007-2/7/20072714841743.jpg[/img]
虚幻的梦想 2010-7-9 07:24
好美，好令人.....................
meng1 2010-7-9 07:37
环保的制作方法，费心不多，油烟不大，效果不错的好菜，独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同，有创意！
zssf119 2010-7-9 07:45
这道菜需要二三个小时才能完成啊，下班回家再做就来不及了。
荼蘼 2010-7-9 08:18
这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说
老家兄弟 2010-7-9 09:00
我爱美食我爱吃所以我也爱做，楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。:excellence
积分策略 2010-7-9 09:23
昨天还说要吃红烧肉呢，今天可巧碰到这样一个帖子。
{%`.nP w5fi7_t
就周末了，下厨试试。嘻嘻
yhxxnoo 2010-7-9 09:42
回复 1楼 的帖子
第一次看这个版本的做法，不过相当有人，学习了~
疯逍遥 2010-7-9 09:44
这做法还是第一次看到，从做法和用材来看值的一试，应该不错
xiaofei7971784 2010-7-9 10:47
图文并茂,很不错哦,这样的帖子比较有现实意义,我也会做啦,但是红烧肉最好还是加点板栗,八角等香料就更赞了.但是不得不说,一道菜要用那么一大锅油,也只有饭店里面才用了,私人家里不是很现实
lgzqqasd 2010-7-9 10:51
用时多了，给师奶用的，小炒更适合我们 et O%D5fRv
但是也要支持，LZ发贴辛苦了！:excellence
buzhidaoylj 2010-7-9 11:57
回复 1楼 的帖子
不错，我以前红烧肉里放土豆，今天又学一招。
liyubai 2010-7-9 11:59
牛人，牛菜，够牛！。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
liyubai 2010-7-9 12:00
支持楼主，楼主万岁！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
在线客服(1)