cs71 2010-7-17 03:44
皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；9]Y%A H3K+W5N:jw,v
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做法：
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1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；#y~ g&Wd/w B\
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； :N-D'~ P:gSwyR
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；G:s LY$~ y(}_2l4\6C
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁； ZTFkuP K2F9Z
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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