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比让子弹飞还爷们的三国料理——张飞牛肉[9P]

[align=center][img]https://byfiles.storage.live.com/y1pbh46AobgfXmpAJnSlRa6vYGFJ-Wm8u2gNeej1m67XU1G9kBFFFjYBUkNcn1Ph2wOXWC_W2H9cgpxufpGc4t73A/1.jpg?psid=1[/img]Qa+|;mCt/M.j EO

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Vu t#m,EdV'])B [size=4][color=Purple][b]食材：m/to`3W(b

+E.pBCf6u m 牛霖                               300克E J/V+mi4O d)J

,f?HhX7a(N.W)TG 花椒粉                             少许
e,tS)`$A ^M+VQ!vSL
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孜然粉                             少许
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tlRw+cO"M,q
百草粉（选用）                     1小勺
V7MR@)^p*F3KM2T ^:R-t#Y m J*Ey6J
米酒                               1汤勺
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白糖                               少许
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]RS3Q

+F}B-G Ip 生抽                               少许
/C3Xhe-P K/{Z,q)nxKh
蒜末                               少许g(e4Ib
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v J}RLj 干辣椒                             少许0B.xv"D6Z7`%T

| ~f,TXAXz'kc 葱段                               适量
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fv CL+v3y^ek0{^C
色拉油                             1汤勺
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H%Vn0JA L H 做法：
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o S+e#\#hMqX 1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。[/b][/color][/size]
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-B3O'@Hfz5Rk *[;{"XE}!z)^S|

a {Pke9m
0ms?DlLt [size=4][color=Purple][b]2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。[/b][/color][/size]b3ts(n!DS_+V%_
a `@k%N6Fi
[img]https://byfiles.storage.live.com/y1paKf64z9Xb4CYSNTybYAWqs_TlB5-9dsCNlXYfvv4Lz2Z5yV3TA3lz2XsmA6TliKlhQ5HbzxHwnMdfGrz-kHOFw/4.jpg?psid=1[/img]i9WVWs%R!U}Th:^

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[size=4][color=Purple][b]3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。[/b][/color][/size]
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&wrT+B,PV?GT1Q [img]https://byfiles.storage.live.com/y1pDT465SVI6aBB3aiMJPF9q61kQ4DuDHJLy8V9J-o_R88Z7nk1_z_1DlVhS6f_BjhWUps8zVIiYshvrzfDZ2lR0A/5.jpg?psid=1[/img] KMm,JGwq {

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m'O;bS@,A [size=4][color=Purple][b]4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。[/b][/color][/size]%}bd&m(yph
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3woP-~;g(_6X [img]https://byfiles.storage.live.com/y1pDT465SVI6aCEQ6dBsmJqDFk1_yAZZ9_kqk-GnO8vgFwZm6g415Qao_AQrtm1yYDrz318ui81Scx1Wkqsb4F2sA/7.jpg?psid=1[/img] T!Uz5g%w$yysW$N@
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g"F7k'b(k{(] X xSD6n"W(A mwT

3xR%JRRBx+G [size=4][color=Blue][b]相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，_dZ6B.q)S ZuK
张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。:{:F y#}]4N*br6S
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！[/b][/color][/size]y$M
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-l \ {3UXX [img]https://byfiles.storage.live.com/y1prcNhutmSd1cL3_lk9MSjc3K1-34o-wMsp63dynAvYRZESRg9t64J5CNur-Mvm7Abir94xIYxwIrPtGs7B7fijw/8.jpg?psid=1[/img],c/\SE*ux'Y

s F_3]X r`%EWE,O.W [img]https://byfiles.storage.live.com/y1pm9FOBoBcmb_M1jggvDSGHFVLkJtTNRA7lnrS95Z3Syt9GBPUHgOSHPI2xmK8Z6DMTcUb2xEckB3Y-nJdgWq9QQ/9.jpg?psid=1[/img][/align]

虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

回复 1楼 的帖子

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。

炒菜？张飞牛肉吃过好多种不过都是卤制的。

这样好吃吗。本来黄牛肉就是很难咬得。又都是瘦肉的牛霖。这样又蒸又炒。不会使肉变得更老吗。过几天试一次。

肉蒸了后会变得软的，所以应该不会太硬吧，不过硬也不奇怪吧。毕竟是爷们肉。

不知道这样做的口感好不好呢？没吃过，有时间试试

看上去很诱人   味道应该很给力的     明天试试    不行口水都下来了

张飞牛肉，名字就取得好啊！味道一定很不错。

张飞牛肉应该是辣制的才给力啊，卤汁的可不太符合这名字，不过很诱人

现在很多菜都要跟三国挂钩呢，诸葛烤鱼啦，张飞牛肉啦，什么时候出个刘备爆肚，孙权肥肠之类的啊

习惯吃嫩的牛肉，炒的时间不超一分钟。这样做还不如吃牛肉干。

这个菜三国的时候就有了？不太可能吧:teeth