cookaa2002 2012-7-25 18:47
泰風涼拌皮蛋[14P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343195827-1939690466_n.jpg[/img]/P!Z7ol N+~5};dj+Z
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。2y
z g KHl5v"H3U
L(c&y H$s/c*X6t
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。
H|U$RZl
O&ym&m(W
鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~X4Pk [dDS
!ya.rZ;n fk
?z#P
jS+KeU*z
*P+xy"QyJTj
材料: `UBit7G)lv
z7zLBr2fXD
- 皮蛋 2顆
-{0o(j ^i,[v~n
#Ox*@hX8j
- 洋蔥 半顆
g,}1y$W hwPj
8fy R|7h!v#}-q
- 中型番茄 1顆
K(R k,A+u1V T c+_
#l4yB%dJ;`
xzw2J @nt D
P
:T+D |1{5_'h
調味料:
a+UY+Z*D S _
V!E.\|sj
- 檸檬汁 1顆
n5mY
X7y8Y
HS*f qFP0C+n$q Ys)B
- 鹽 半小匙
zvz0z P I
^8F&sr
k H9xY:i |
- 糖 1小匙 Rlbw&kVn
?9t O%Grr
- 黑胡椒粉 適量2i6P3Am6GAz JPf
w4q l;QT+}k
- 魚露 數滴
CC0[+j|&M!kB&_8~
v+S xdsV4w7x5N
bk U|(f
,T,G R*h[3W|,K
作法:
q-f G L\%AZ
q%pHC'iM!W\
- 檸檬對半切後，擠出汁備用
"E2xD_7CTE1x1b
K9| T-uO)f
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196082-946649471_n.jpg[/img]?v=1343196083
oi\%V"i ^p
3JyH [ L5b r J S
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196122-3027883420_n.jpg[/img]#h ~B)c.v{q~ Li
va&Z iK1y*q
- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水1uF7PC1sL5__+J
Q5k @3O3zL
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196175-2841119087_n.jpg[/img]Y1a
X6G'[[,w @#E
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196197-3270435897_n.jpg[/img]?v=1343196198f ^$PE0nk U M5F
#h8S~Y] n1^7M
- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
5MG2@DB*e;M#J"|
I
F3]I3Y*X{!b+F9m K#k
這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。K7I)fG z9F5G'[
k!Ti+O H/A
U-q @Z
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196212-4024484364_n.jpg[/img]
k nG
}W#_
C/Q
F1] AgAPu o M$x
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197670-1498540921_n.jpg[/img]
g&E7bJ'w t/W&B3P
bz1^
Z5f8X
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197696-3416937032_n.jpg[/img] ~%y'TM;k
h V
LL1U v/i{2p^&Pa
-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡
e+l#\ E:s+pb|
,@"U
B9H7M
Y
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196423-3003260621_n.jpg[/img]
A/r)L j;siw
G,T:?1ZM C
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196443-177569766_n.jpg[/img]
Hm0m]{Z _ J&M
,A7a8H@/n%r Z
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196433-4282035258_n.jpg[/img]c3P c C0_0uL$}fB*a&F*_
x,^/R D(t(o;p
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
d9g i(PE%M0b5x
@Ve
_%\
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，
!m-^7o*P@u
8?/_^Z)x `
調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)f `1UtY4eh!w#r W"K
l0d ~ V im7yd
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197020-3871773105_n.jpg[/img]'xa @fv8a@:MP N
-S k v(I
rsFri
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197029-1310166861_n.jpg[/img]
-y;{.MA
?9N
B2} r D8X
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197068-3613885987_n.jpg[/img]~;BNW/N!U
y+xO9~/e.\!h
w Jt/R:B2o
&m#C
T.M(ro.`/h,m
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?#R@$P@`,? LwH
F_w9p x
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。W6_P7^2q5il
[\
?3t?'km
喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
北海盗 2012-7-25 23:30
泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence
在线客服(1)