查看完整版本: 手抓红烧排骨[8P]

手抓红烧排骨[8P]

[b][8P][img=458,690]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6f8fb181d206a0b13c9d58f7309e4d9f.jpg[/img][/b][color=#a2c672][size=0px], R3 Y! M9 A1 ]1 H" E5 a[/size][/color]3EyYsv4{P[6t8s
[color=#a2c672][size=0px]7 x& _% S, Z2 d0 T: b1 B[/size][/color]
#N,O*S9^(_e _ u&c F 【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，
C&fZr.~Tq 生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量
#r NK jDW$W(R ;R@fjA$sM8RV
[img=490,325]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41e866cea2ace44efcfb147170ab4412.jpg[/img][color=#a2c672][size=0px]' O8 O" v; o  G3 W[/size][/color]
PNRH$wN3w [color=#a2c672][size=0px]# U7 z$ [: |4 r2 e! _3 _+ A[/size][/color]
qW T"iRol)fg 【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也V)c9I;o)Zgk
不能烂得不成型）。捞出沥干。 [color=#a2c672][size=0px]174.127.195.166# k; F) a; i9 c9 d- O! _/ Z[/size][/color]
#k ?l;B%_D` [color=#a2c672][size=0px]sis001伪站! Board! T8 @: [* B, b[/size][/color]
:\$k(jh ~I2J-y [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4891493e1fe5d32b7d764931b8315a15.jpg[/img][color=#a2c672][size=0px]sis001伪站! Board3 q3 X3 j- q; y6 c) p1 F% j[/size][/color]
^R!Z+f:@m9\ [color=#a2c672][size=0px]5 ?' X: e* H# Z. _( K[/size][/color]
9D9_Q:V(b!X [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/cc744dde863876a40b33de5bbafca14a.jpg[/img]
0DR2TBn4i"R:u [color=#a2c672][size=0px]C[/size][/color]k4A*^b;](BF@ l
[img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/307ef153da84cafae224805f55ad3f96.jpg[/img][color=#a2c672][size=0px]6 T9 @1 u/ f; U7 l" N1 ?- o[/size][/color]-B/P6s'iH&| z%M
[color=#a2c672][size=0px]/ [: R+ f1 S. r# K" O[/size][/color]
q0v8sS#Da 3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
*e)DZ5_]0^Q
hS
)do n lL#b [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/b46ff4b7fecf7b878b67da1eff13f314.jpg[/img]
'{h$w0Na~0W)E [color=#a2c672][size=0px]: A; o[/size][/color]
D}/U&g)V"e[ [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/afe399c932af05eb5a75df9efe1c7ed2.jpg[/img]
Dgz]l&nZk [color=#a2c672][size=0px]O9 `% l% B& C( y, @1 o[/size][/color]
r8x'A;Oq [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41bf9370279483d88762e404417bf891.jpg[/img]U*`?1m/u n0KR[;o0S\D
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
o,}wCmoK5a [color=#a2c672][size=0px]! Board# D$ i) V, R4 O7 P[/size][/color]uQ9PAuK)Rg
[img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/98c14742518482f46b62bb2bd589ef2e.jpg[/img]
bKhC8u   [color=#a2c672][size=0px]z5 W$ I3 n[/size][/color]
u*U)J E,Jl[9_ [img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4334464ac707d31e69f7d78a818ae1e9.jpg[/img][color=#a2c672][size=0px]& v# w. L! Z) q[/size][/color]
.Ir/p Uf%i
#XM `4qN1\%h8W   [color=#a2c672][size=0px]u[/size][/color][.^R1s/hDSl%k*p
[img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/84dbfbe0350dc7cd44db466449243adf.jpg[/img][color=#a2c672][size=0px]6 W+ a" Y0 c4 B7 m7 i[/size][/color]
8UU SyVNJ-d [color=#a2c672][size=0px]/ s# w& a9 |: [- p/ |3 ^* ~# C# @[/size][/color]|dT2c9a
[img=200,132]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/9638437fac05cffb223b81b2a59dea3e.jpg[/img](cH"r@ u5i,Q
趁热吃哈！ [color=#a2c672][size=0px]; \2 l* F3 ~6 @. O[/size][/color]A7^5Eo2^3b
u:F/c
v&^/b
[img=500,331]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6970c746e5ac40fecc56c5dc7ed8a47b.jpg[/img]B$W'zckij
[color=#a2c672][size=0px]B) w0 [1 t4 P' w) m  z[/size][/color]
g(X%Ya7w|1^ 【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
t Ch
m{;}y w I[color=#a2c672][size=0px]8 R4 o& c/ B) |[/size][/color]
)gn$x;t$n [img=500,331]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/887db20a9c40587fac1f8bfd544d86a6.jpg[/img]i'j#V7H"}
[color=#a2c672][size=0px]m0 r. Q5 R% I3 h% U, @5 k  T[/size][/color]
j~;mf%\0fY8](Vc 4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

时间太长了，看着非常有食欲，等有时间在做吧，

品相不错，做法也简单，很好上手，是下酒的佳肴。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不是很明白大蒜连皮切的意思，这个不是应该剥皮吗？

哇塞，做的好诱人啊，一定非常美味，口水流了一地~

这个排骨的做法很新颖。而且，看着就有食欲，就是做法简单些。现在很多人家里都有微波炉，没有烤箱。

非常喜欢吃排骨 就是不知道打为啥要用手来抓，筷子不行么

看起来是个漫长而复杂的过程,不过,图拍的好,食欲真的被勾引起来了!

什么时候自己也动手做一下，最喜欢吃牌骨，第一次听说还能这样做！让人看到都很有食欲

很像上海的大排面，或无锡的将排骨，看的就流口水哈哈

标题

大蒜直接横切是什么意思呢？省事么？一般进锅不就散开了么？

喜欢红烧、糖醋类的菜系。这个工序挺多，不过很美味。最后2张图，很诱人呀！

外面刷的是糖还是酱，不知道烤的好吃不？这样的没有吃过

看着就非常有食欲，要是我能做成这样就好了，如果最后再放点芝麻就更好了。

这也太好吃了吧？看的都饿了，还是肉最有食欲。

大爱的，就只不怎么会做啊，材料复杂，火候也不好掌握哦

要是用羊排的话，我想一定很有那种蒙古风味吧！