heixue318 2012-9-21 23:56
红烧带鱼[10P]
[img=234,142]http://img1.hoto.cn/haodou/rcpindex/2012/06/04/b1a394d5315a05d0283b5f7ace572bef.jpg[/img]9Cc1e,n| ff` {
XF
R3Wpt
食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]["_ {(C0f J` H
Q0n VN!z
制作步骤
lj*gM7N
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/95/46/804501.jpg[/img] n*{ U w5]+A
1S8n
o"_)U3cc
带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。[&X{0kU
J@t;M4c2g,g9b
)x@a
d%R"a B)isW
K&U
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/96/46/804502.jpg[/img]
R+}\*jY m
$e%}Qn c+F~
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
F.F |.TT L'_
N9QR_T b
2]@1[(p
d;w
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/97/46/804503.jpg[/img] -X4jyh9l S5C
8Bc:\k"h#M-\[L l
倒入一汤匙白糖，搅匀。
9{U U2Qh3E hoZ
ddX7o.eM
VP2aR!|aS)O1r
|
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/98/46/804504.jpg[/img] \S!E"g L O+`6F8AA
(D#@4k j
w
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
dvw'X0s p
Q
cUaRr
n}`[ U;c7{&L5HL
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/99/46/804505.jpg[/img]
iCq+U4F
#@'f3?)KY'e,I
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
b%Q$I)}5[+\+k
0tT ^1_5k*S
$iKRB L-@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9a/46/804506.jpg[/img]
6o [3b!T9H:G4w^%f
9p'D-w5Z/cE;I+?
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。(a&v d5H(p8w[3B
{ s?TD4a.u/Q
%JFESoil
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/46/804518.jpg[/img]
X-_C%A2u M'P h
v&`8z1z#g T(O,S
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
0a
tHR$};oj(o
f
d3SqO_T T
3W
L Ld [t O}'\t
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9c/46/804508.jpg[/img] R2[@ B9b {
T;^?h O]
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。Jz?n0M-\$M
~d,TOs1c
6G6\
H1N
l&JgN
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/9d/46/804509.jpg[/img]
E9{3M A'Jg t G
3E4?$z F0G_;|%K
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。,nT#S N1i1F6U
V\;K:lJ O/O;H
小贴士Wgy8@k:X+k lb
选择带鱼："JH6u$E&T9r&H
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。OP:H6k6x[&{
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。+E7vop v3Q7z
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 9TVQ X
h kcvD
[list][/list]
cphy 2012-9-24 15:29
这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康 海里的污染少呀！
xyzm 2012-9-25 10:03
这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨
龙王男孩 2012-9-25 12:29
回复 4楼 的帖子
和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence
毛驴骑士 2012-9-25 21:12
红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊
0326gdq 2012-9-29 16:37
带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！
58282922 2012-10-1 00:23
带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！
mjcs199992928 2012-10-1 12:11
看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好
kaheikahei1 2012-10-4 08:36
这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜
jnszqb 2012-10-5 06:53
和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗 再者感觉有偷工的嫌疑
lw102500 2012-10-5 07:04
带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.
天生炮兵 2012-10-6 10:36
不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了
katia2012 2012-10-6 15:02
煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。
lovexyzlg126 2012-10-6 17:48
这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了
在线客服(1)