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清明果[19P]

用料!?;h3[r+T*E'FZ
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克2r:l9SoB!oa?c
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
cU8Pz&aV7i 调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙9bo+W,`'t'PsJv;h


sA%xcV$K 清明果的做法S'_K9v&f]+m2tP
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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&f#L$xp%ON#H+A$NYlK 2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色u*vv%Jg"Kb0x
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K5M 3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生"Cm)cSA@U
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|v7e5{M zD7o 4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀UlhG:D+O.qMR {
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H6['Mxoo?I&Dr 5.加入辣椒油，加入蚝油
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|5|~u ?/m5n|/W/]Mc 6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用-@coXSy$W(zXcwg
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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'cg3p)V d|uLsl 8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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@j 9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状_ `.`.{WM
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FWH*mb:eW 10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上a0U}:T$O
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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&m/f*OA)\ 13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合.r;`-S0VuK5cj
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉&u1K/Z&P?
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6~(P8U;}a4c 16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可{*Ui.FI!kPc;o?
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/Ih4[CEt 烹饪技巧
%@dG3K5F:PQ.UN*A%~V 1、切开里面是鲜香的咸馅；Z5@H?6m6M)Q
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

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很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
v1op&MbiT 想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

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这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧

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不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。

我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。

好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence

没见过这个 也没听说过  这个是哪里的？

这个绝对是长知识了，第一次知道还有这样的吃法