qtsongfeifei 2014-8-13 04:42
姜葱烧蟹[12P+1P验证]
材料：蟹两只（约半公斤） 姜5片 葱4根 蒜2瓣
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调料：黄酒半汤勺 盐两茶勺 鸡精两茶勺 糖两茶勺 耗油两勺 干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。L X;{b7n AWd\+Dj K
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切除蟹脚尖。
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再对切。
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拍开大螯。y8}Md+g9}"g!Z
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热锅下油。e,P~ T` {:[
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把姜片煎成金黄色后捞起。G)y,I Esa)q,[;Ic
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蟹肉沾上淀粉。.E.|)t |
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下锅煎一会。l mj~_
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。 U2_ O4Xf2?K
姜一定要切厚片要不然会没味道。
yugfshf 2014-8-13 07:25
个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了
zhrli1986 2014-8-13 13:36
回复 1楼 的帖子
这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！
ganjiejie 2014-8-14 00:28
我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊
wzh745296 2014-8-14 04:52
这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧
teanajc1 2014-8-14 22:48
这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊
RayC 2014-8-24 00:31
这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。
germany696 2014-8-24 02:13
解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失
18918700518 2014-8-24 15:25
如果怕胆固醇高就烧肉蟹（公的），如果喜欢口味的烧膏蟹（母的），如果是活杀的肉质更紧实细腻。美味啊！
espana 2014-8-31 03:24
蟹壳要不要也拿下去煎？还有要是没有黄酒可以用其它的酒代替吗？比如红酒或是绍兴酒
a135066331 2014-8-31 11:01
原来是这样~啊 好明白了。学到点技巧了哈哈
jacky168work 2014-8-31 12:44
本人很爱吃螃蟹，就是不会什么做法，一般买回来就是清蒸然后蘸汁吃，今天学习了，改天试试。
kklicool 2014-9-1 10:20
大螃蟹啊，看着就有胃口，可惜我这里买不到啊，怨念！！
妮娜的红狼 2014-9-1 13:15
看得我口水直流，不过螃蟹那玩意不能多吃，性子太寒了！
zhrli1986 2014-9-1 16:13
回复 1楼 的帖子
上次看了的，这次再来看一次，仔细学学，现在这个时候可以吃了
袋袋熊 2014-9-1 21:41
一般的梭子蟹可以这样烧，如果是大闸蟹，那清蒸无疑是最完美的
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