查看完整版本: 虾酱豆角[5P]

591101ls 2016-12-24 11:25

虾酱豆角[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] RrHD|%m
-i!i!@[rF
烹制方法：8x.N)Xk3Hg\/`
材料：豆角（1斤）
配料：蒜、姜、红辣椒l5Z%@j5m|9dQ
调料：虾酱、生油、汤
:M-]#IkNr]ig
,T#KF'E'W8O,V q8QK
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]

1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] BNk?&g$H7g9e

2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。&V0Z.`s2V O
V(^+Nj$]+R8JT4m
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]

3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] |(q#gL)B pIv+ZA
p+t#W!{p
4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

junzhong 2016-12-24 17:49

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

hnjzbaoo1 2016-12-25 01:27

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

riopires 2016-12-25 06:56

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

fdxxy2007 2016-12-25 19:57

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

tianyihao 2017-1-1 00:34

豆角就是豇豆吗不好意思我到现在还没搞清楚

1010698032 2017-1-7 08:16

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒，那样入味

jiubatianshi 2017-1-7 17:03

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

dalianldf 2017-1-9 19:16

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

Mr.air 2017-1-10 14:00

蔬菜过水最重要，不然卖相不好:teeth :teeth

tiansys000 2017-1-14 18:17

回复 1楼的帖子

没有吃过，不过看起来卖相很不错，就是做起来有点费事，有时间试验一次。

灯神他爹 2017-1-15 12:26

豆角按照干煸的做法先加工，然后用虾酱翻炒即可。

gzltzj 2017-1-15 20:39

做这个菜，在第二次煮的时候一定要时间，要不能入不了味

linyuanmoyu 2017-1-21 20:28

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

330403663 2017-1-26 02:21

比较喜欢这种绿色酱香口感的菜:excellence :teeth

boyyusheng 2017-1-28 22:14

一个人多年在国外，好想念家乡菜啊的味道啊

lovesitesss 2017-2-3 10:21

:sleep 简单实用的一道菜，谢谢楼主，下次必试下。

ys666 2017-2-3 13:53

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

页: [1]

查看完整版本: 虾酱豆角[5P]

查看完整版本: 虾酱豆角[5P]

虾酱豆角[5P]

回复 1楼 的帖子

回复 1楼的帖子