[主食] 好吃的芝麻包

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　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。/ A$ ?! O1 }) W

( }4 t1 b: X( T. |3 H& A　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。
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& W# P6 n& t& f2 V　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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1 L1 `7 X. \/ N3 F% O/ e( P　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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　　放进水里化开. - `8 S4 W5 I! f: m; Q
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.; J0 g  l2 @4 v! V. S1 {7 A

' l0 M! v  U9 C8 H/ s　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, ; c' a! I, m+ Z; C% x
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　　静置1小时,发酵完成.
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中& C7 \; U* P& N. |
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　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.1 w9 f: C( h% G' A7 L, |! w
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.* e/ ~# e! \# J6 u5 n% S5 g
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; A+ g, ^( g: ?  h2 F1 G　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.  n$ ~+ @1 ?  {& m$ ^

% x6 B' ^6 R& }% |& v　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.! ?( W. n7 }8 N: J' h0 f# P* w

  I( {: M( V* V! U　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上+ j( h" |" i* B8 h8 r0 C+ }

' J( n( `# S' k4 n1 q　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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