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原料：' M/ Z" v% r7 e: [2 r6 K( ?; T

* a8 U+ S, ?) h6 @+ e  N6 j8 ?/ y肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
7 C/ B2 l0 d  X4 s8 W0 ?, p做法：( `* x' f) |' h2 l2 M( e/ U. N

8 f8 A* s9 F8 M7 X% E5 @& S: \1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
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2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；# i: l( G: B3 N1 C0 G0 f4 m% ?
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3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；' s( l" J' L# _* Y* s& C" w

6 S7 Z( M$ E) x. G; f7 s+ A+ s5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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8 p; Q/ S& n' ]) a; ^1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；7 S2 P, s& i2 S  t  P& l

1 y  [8 w* u' t2 w3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!