原料：
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) |2 c/ f# P7 _三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。9 [7 {/ _, `9 K) Y% z6 }: t$ O

/ y6 g$ v5 D8 T6 _$ f) q做法：
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! Q8 z8 L" T2 q  m' t1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；$ F- K8 s( A0 F& M% C
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- a! O# E) P2 g. v1 v; L% r# T* |1 P2、黄豆芽摘洗干净备用；2 K& e6 }$ `6 a. X6 }! o; g, l

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6 j& u+ k& x& S; j9 ]3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；  I4 h( B1 q9 R8 D" `

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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; {# c( O* ^  h2 F1 z8 k6 ~6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；# @$ n0 {/ M4 U7 `8 y
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! P- Z% ?3 B% h+ u! ^7、转大火收浓汤汁即可。% z+ u7 `$ Y, `/ ^
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提示：; w( y; |) t8 q9 @/ u
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；; w: f, Q+ l2 f) W3 ~+ F

1 X+ E# B5 ?' q# A$ v5 ?7 l2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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) N( T# G6 z8 ?& K7 }% v3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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9 T0 D7 l# z$ r' G+ r5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。" S) _% z4 @$ y& \! G
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸