肉丝拉皮的做法 $ U( M/ A0 `4 r% s

4 Y; Q9 }8 g, y& i: j! N8 i里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟。, H' B4 p  }0 U0 w, h

2 h6 |  s8 N7 \% t& C0 {2 m$ {锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。1 ^; D" p; y( s2 N; l. R5 j
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黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。; V9 w9 ^- C- t& L0 @, |

$ J  d1 n: t3 ~浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
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肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

这难道就是赵大爷传说中的拉皮儿和拍一黄瓜?东北名吃啊，我还是更喜欢酸菜粉丝炒肉

前几天刚和顾客一起去吃此菜，觉得还是挺不错，谢谢提供做法，我也来尝试一下！

我觉得再加上点芫荽段，这样的味道会更好了。