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[主食] 夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

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夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

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原料:面条  黑鱼片  毛豆  咸菜  姜丝  干辣椒  色拉油  盐  鸡精
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  c6 ?0 v! {+ z做法:& x- ]$ i+ X# L/ H4 }; F& |
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1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制10分钟。

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/ J' b9 i/ M1 U, ]: N2. 把生姜切成丝;少量干辣椒切好(我们不是很会吃辣,有点辣味就
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& U0 A( P1 c% `, d    好哈);洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。

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3.先热锅,放入色拉油。
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4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。
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5.放入黑鱼片,轻轻地翻炒一下就好。9 V0 @% S: H6 l. l3 s5 x

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6.马上放入咸菜。. p2 P3 _4 y9 K3 A: Z! w/ f7 @. H) v
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# }) }5 ]  M3 k- F: C  Y) O9 A7.接着马上放入蒸熟的毛豆。1 U0 g3 e8 s, f# E

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8.再放点料酒,更好去除鱼腥。: }2 D9 ^* V& S# M+ ?! ?! ^6 i
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& @. ?6 l: l7 A2 N, T5 g 9.根据家里人数放水。4 G* q$ J; l2 x- V; ?0 J; N4 S

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( O8 k& ~$ ^7 z& Z10.水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。
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) v' O  e% ?- l0 [ 11.在做上面的汤料时,在锅里把水煮开。
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12.放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗
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& x  J2 C! C& Z0 r4 t% y6 q$ ?7 i   冷水,第二次煮开时就差不多了。

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13.把面条放在碗里。' C) ~, b2 L! C* \

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14.浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不是很简单啊,而且
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   又能很快吃到美味啊!
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7 I1 {# J/ s5 f* w黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀
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1. 鱼片事先要放点蛋清,盐,料酒和淀粉腌制一会,一来去腥,二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加,象) U0 y5 {( H4 h! ]' d* ]1 W% o

' v, \) r  B8 b/ V+ H( Y   盐那样放点,多了炒的时候容易粘锅。
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2. 鱼片不能炒太久,后面加水煮开了就可以关火了。
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3. 毛豆一定要事先蒸熟,要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-7-23 13:18

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吃这个面 这是太费事了 原料很多 不知道做出来味道怎么样

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看着好有食欲呀,科室做起来太麻烦了,看来没有口服了

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我感觉若是把黑鱼片换成猪肉片是不是味道更好一点啊,更喜欢吃肉的面,哈哈哈,个人意啊!

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鱼肉不喜欢,有刺,吃起来太麻烦,我这人最大优点就是懒的冒泡!

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放点辣更开胃啊" d8 W: D- l2 }% \2 \7 G
一道很好的主食
( @1 [4 R7 V+ ^# h4 X3 r/ P就是做的方法太繁琐

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到都是好东西,美味的果实让人流连忘返.实在是让人欲罢不能.

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偶一般吃面的话最多煎个鸡蛋,不过楼主的这个面看着是比较有味道啊,有空的时候做做看~

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鱼肉吃着是有点麻烦,换成肉片吃着应该也还不错。

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夏天里很喜欢的一道菜,不过一般就是直接做成汤,非常爽口,夏天最合适了

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