[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
2 m) [2 j$ M7 |* X9 u% U# N( E糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：2 O' r8 Q2 @: t) @: C2 q
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。# \# i1 w& X2 r
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。* A: P' i- W$ K- A
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。4 ^: `5 I8 c, K: X# ]  ]
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。9 w0 G' a6 s, t/ F) y5 e
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。& C9 C# x5 I4 s7 I) D7 _; I; M

. p, q9 @7 ?" H5 H0 h  i! A9 c! ]注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。4 U# T( o/ y( N9 M1 `

  @  D9 u+ K+ _0 t% _& B& U, |土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。0 c/ e- v5 _1 g3 z1 m  E+ ^. }+ o: I
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许1 O7 c+ X( U, ?# P2 G! s

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
0 I9 g# B' H2 K5 ^. A; f/ R随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。9 q" ?3 s5 X4 h) L( F

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