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1 d6 N5 Q& q7 n2 B) ]在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。! _* ~2 x, o  j+ ~5 P
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把鱼的背上划上几刀，以便入味。
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把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
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5 d2 r1 L) M/ ]  Q5 @1 G. ]
! S7 a" ~9 l' j1 l  A7 v煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。2 Z, z) Y, i2 o8 {1 |% q

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8 {6 b: L. X3 n9 |" g# a葱姜蒜爆锅。% ]/ X  ?7 L! y& K

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$ |; g8 i8 ~) w( G- a3 |4 \2 [爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。3 T5 c# `/ z3 `, V  ^; n

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忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。
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熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。- y  C5 Q/ k$ f" k2 `0 b; o

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) a1 m6 K0 W" C大功告成，很美味哦。
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* C3 d$ ]3 M9 M) o1 z' Z* e验证码。: v8 W* [! j' U$ e6 o

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& y! c$ j8 v, ~: G. z. }2 {[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……3 {7 B# F8 v$ }8 A, }  g3 u
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还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
- K( c! i0 ~; O' e不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。