培根丝瓜煎蛋
3 X- X6 P8 _! f9 a9 N& k* \' z烹制方法（三人份）　
: l5 y4 |  I/ z+ i    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)& o) M$ ]2 P/ `, L0 m' C
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)9 N) @( S2 c2 f# B8 k( Y

3 A, h5 m& }2 k- e2 X1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。
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) G, p. C! \; n2 T3 L) M" b8 {/ x1 [2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。
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3 l+ O. R! c1 o3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。
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) {! C- ]' @/ a, @, |! x5 m' W4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。 ) n' g1 l4 O# a2 Z1 F- h7 Y

; l5 s9 r" q+ V7 T5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 $ q5 y, n- l7 X' M
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 - t4 M( {7 w* Z% T* U! s

9 n1 H+ _1 F% X) b4 U7 s) C/ E7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。 " [' R/ X3 n' P5 R' j$ `

. U/ ^7 E: a1 c厨神贴士
# {2 i$ G8 H" d+ U" R　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
* t; b! J" n2 e. ]- z" u! [　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。! n. q( V" G& [# m  r
　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
% e- P$ x3 I! t8 y7 s, |　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。
. h$ V! }' ]; v) M4 P　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。0 L9 a5 ]" i- a

" @/ P" U, v& y2 H9 S  N+ `. @# X) f/ O[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？
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不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。