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( E7 _' p$ t0 U& e& u, U6 T* v# d食材：
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牛霖                               300克, V" s9 H0 `$ V  H# M7 X1 g
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花椒粉                             少许5 w* {, Y9 @( h
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孜然粉                             少许4 P  W. n5 v9 C
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百草粉（选用）                     1小勺6 D" q; u) V+ j2 P1 l

: }, z! }5 e9 C5 `米酒                               1汤勺
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5 g* @' {: j9 v$ R2 b白糖                               少许
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0 s. z+ q, @0 F+ Y9 A生抽                               少许# m* S) E0 }- X" h- @' N6 C

$ U# Q5 @; ^. L# ]9 x蒜末                               少许
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& r8 Y8 i5 L' J; K* i( S4 Q干辣椒                             少许2 w5 u: e- s: C  q9 K# U

" {! X  X6 k* `葱段                               适量( H! `6 q* I5 I' C8 }

6 U4 k( p. m8 h) Z4 b) ?色拉油                             1汤勺$ n( o1 t. g- b
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) P4 ^1 w% c. ?% n% U; F/ K做法：$ ~$ `: i9 e9 b$ {9 l1 Q7 @

: ?, B6 Q& D: _$ v' u9 D2 D1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。8 r* A( c5 v7 L

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5 C. }4 X" m, U2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。% f6 c8 _$ m) j7 N
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; F( _& t6 d  p3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
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4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。0 L% J. i) ?$ B4 p) m

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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
( \( T; U$ N2 m) J张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。& ^6 m% c# g+ z8 S& e; }9 O
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！. r3 C- `7 U0 f

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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。