茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根9 o4 m) f  Y, U. N
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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2 K. m4 b$ |4 |( K! S  d茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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! ^1 K+ s+ a% n+ s. n  C7 y做法：' ^1 m! \! ?- d, a6 r: a: I
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1.茄子洗净削去皮。0 ]8 g' U* b$ r- }' c1 j
2.从中间切开，一分为二。) d% E; o+ c5 o
3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
3 [6 }6 b8 ]: B8 `+ m5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
1 H3 b7 {5 d, p0 M. U6.香菜洗净，切小段。+ j, p3 K6 E1 X3 }
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。* ^- s1 l2 ~' d- Q( D( c& N
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。7 |" e9 }% ~# y0 K1 h
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
# a' e+ O: `; R+ \. l11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。7 ~4 n0 w6 H% h% K
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。0 `4 L$ ]. |& c  {$ ], S# B- a
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4 }7 m0 U. R" ^) {" v# X13.大火煮开，收汁。* f: D3 x6 r8 }+ p# y6 s3 T6 n
14.放入水淀粉，勾芡。
, [( {' T) |5 M/ E15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事