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原料：
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2 @$ |7 t% m5 I/ U肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、 ) S# g4 ~8 C7 j) i
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做法：
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% b5 O8 g: `6 Y( ^! e. t1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜、葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。 ; K: M" c9 N0 j" t  t7 i
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2、做一碗调味汁：1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许，按照这个比例做好味汁就可以了。（调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料）; a7 F8 `& l& S& I% Y

0 o8 V$ H! d/ I2 r9 @0 l( b3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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4、锅中留底油，将白糖或冰糖放入熬化成酱红色，放入炸过的排骨，倒入兑好的调味汁，加入些煮排骨的肉汤。 * r4 ^, a% _$ u6 N
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5、大火收汤。起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，滴几滴醋起锅
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! h$ I# S9 l; Z. a( _+ F9 i3 m  Vps:喜欢的朋友请点击支持楼主吧，谢谢各位啦，发帖不容易，手机像素有限，照出来有点黑乎乎的，各位食神请自动忽视6 D' p- C; _9 }0 `, ~: q
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[ 本帖最后由 mcdonalds_123 于 2011-8-7 18:31 编辑 ]

好象没有小时候在别人婚宴上的卖相好啊,不过那时厨师们做出来的

是糖醋的嘛 咋看着个和红烧的一个样啊，酱油放多了吧

我看了你做的菜，咋都是黑黑的呢，哥们是不是酱油太多啊

总算是学会了，以前都是在外面吃的糖醋排骨，自己做的怎么都不是味儿。

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楼主的作品很好，其制作风格貌似萧十一郎，有图有说明，而且水印也很精良，特别是制作工具比萧十一郎要好很多！

最后收汁没搞好啊，应该没有汤汁，所有汤汁都收干，味道都侵入肉里，这样才最佳！

看起来，好好吃啊，看来我也要自己学着做了

一直很喜欢吃糖醋排骨，但就是炸的时候麻烦，总是溅得到处都是油。