8 A1 i: j2 }8 t原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精4 j6 }, u# T* _; s0 r% Q
做法：
* _8 J' X0 Q3 b2 i8 C1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！
! b7 x, S5 p8 w; q  l5 m/ S- K2.把带鱼切断。& ~3 t+ u8 a! U# D

# H" Y0 s& r: A5 ?3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。* r! S3 Z2 w6 X0 D# s/ A

+ v! J4 o+ h1 R" Q6 W" ]! |! c4. 放入带鱼块，开小火煎。0 Z3 W& ]* d0 s9 y5 z2 D( m/ S
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5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。- u# S* G2 G  v) z; ?. t

# s$ d* h7 g3 Q! E0 L; V7.接着放一小勺白糖。' v. w4 o; ^. o; U' @" j

$ y* P- l0 E# ]1 s" g8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。$ n( c5 |+ @5 ]9 B2 [
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！0 G1 g: t) d9 L" r: C% a! c9 z

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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍2 U& @( m' m3 ?0 W( z) ^1 A4 z
楼主是不是漏掉了盐/ O, }0 |* {  N% i6 e
还是说这道菜不用放盐？7 t& K" d5 V% j" D6 Y, i3 J5 i7 }- ]& g
请指教