食材明细主料：- ^! e8 `# a  T  R8 n, t- w# e+ R
牛腱 1100 克+ M) s! I9 W: I; M$ R
  6 y7 m5 r" d% W" w
辅料：: y$ v$ F$ H# w) P* E! w
八角 2 个  
9 B$ x+ F, l4 A; ?. m桂皮 2 块  
, j$ ~. A1 o# u干红椒 8 个    H" E' w3 x7 D& d
生姜 1 块  : q( L3 e' R$ p- Q! P
蒜瓣 6 瓣
9 Z! Q! S* y, a2 D7 I$ N( J! H; {! j# `3 C! g# U
调料：
0 D$ A5 P1 |. P- I; E重庆红油火锅底料 适量  
' o- ~9 c# Y9 `% A) `: I盐 适量  
5 D2 L1 t$ V. T2 h4 l老抽 适量
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1 r0 z& n' ~" }, h7 k3 i配菜：- B' _) Z9 l7 ^  g2 Z
白萝卜 600 克  
5 ]# [" y# s. k& d9 \菠菜 适量  & |% w4 t" [% X: w  x
鸡蛋 数 枚
3 X* ^( m  ~" [; W: n$ w+ X! p+ t2 p火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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% h8 Y% r8 J" e0 w香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~" i5 l7 m" |( i& O8 l

• 1. {1 e6 a' B2 q7 W* e
  . @$ N$ _8 |# K
  牛肉洗净、切大块。
• 2
  % a" `9 i- {& e7 n
  ' H' M$ V- G, g) ~6 ]* A: `切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
• / u- Z! N& s% {+ `- G- T
  3
• 6 \! |5 L% {$ u  V3 @3 a2 a
  准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 43 J' e1 g! m8 p* a
  0 g8 [. G; ?9 [/ N( s; a
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 5$ ~# h4 ~/ B- q
  " K9 g5 _& K. F% `: m; E: W
  撇净血沫。
• 6
  + U7 J# V  {) o( i$ @; H! E. i: V
  1 c# t. F# [0 N  y$ Q; O倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 7( q0 ?) h$ O9 Q6 }9 t
  - T  w& f% ?) m9 }2 m
  白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• 
  $ u5 ^( I$ m/ j菠菜摘洗干净备用。
• 9
  / z: e# }0 w+ v% v% j  D
  / e! b# l7 d5 o5 b+ W* I牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10
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  4 O; h# k9 `" r- L7 p- h小火熬煮20分钟。
• 11
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  煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
• 12
  * I/ o' r. l4 o0 Z( ~% T
  $ J, I! `- m3 c倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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; U3 c% `. I4 w2 ][ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。