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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会6 n5 S! q! o4 L8 K9 l, J9 M  b
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这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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  o3 A8 J% A; t! @# }先用温水泡开切碎备用。7 ?: z! c% ~6 ~

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煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。1 i* c/ D& }1 d( [

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刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。7 n# z/ U% m' [# z2 f  W- G4 t

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为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。 5 t& `* e$ W0 q7 L3 J
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接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。* r  Y# q* i% X! l
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, ^! \8 ], \% u) I6 `- x2 U炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
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3 v! x3 i2 W" W( N5 s+ `水烧开上气后蒸40分钟。" E4 N( `& K! j. v) m: j( e6 @

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7 ?, V9 `5 S; x9 U5 J40分钟后端出,把汤汁倒出来。
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最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。. h' G0 e3 O0 w8 n

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好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。5 A* p, a0 N5 O

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梅菜扣肉有很多种做法,关键的是要把肉蒸的肥而不腻,入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点,切得又不是太薄,可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点,蒸出来的肉才不会中间发白。

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看完就一个感觉 好费事啊! lz真心是有钱有闲人

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看起来还是下馆子吃吧,那门多道工序,不过估计家里做就可以没那么油了。

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原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊,看过这髦瑟顿开啊!

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这个菜,不腻是不肯能啊、哎呀,爱莫能助 在!

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太牛了 吃的就是个腻啊,真好吃啊看着,实在是喜爱

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楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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真是太好看了,一定也很好吃,就是太肥了,不敢受用。

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