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2 W2 V3 C' B3 H7 x( f过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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  w% W  _8 x% P  @3 i0 U- @# E  T第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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各种配料哈：
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  E" W- B. B/ j4 w3 \先是最重要的东西：海椒、陈皮0 ]$ C( Q: r7 ?( K) D
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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再加点盐巴哈。
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8 _5 r0 i! R! a. }5 L' r其它几样配料：2 L  i: e- M( }5 ]8 J% `! j& _( }
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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加点醋，入点味。8 b8 b2 ]* J! Q  }9 c. b
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。# G! u% h: }$ R* p1 e, @
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放上30分钟/ c+ P. t. r# d* k

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. d& ]. ~0 z+ m0 ^% B; b兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.2 N# f+ M" V% g

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  _, X$ U$ B9 k' t. p5 s  x继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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9 B  ]) U% V3 N& B& @锅里的油多了点点，闭点出来哈。* N9 I7 q' @2 @( C3 O, U
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2 G  m3 O( O. n. I把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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8 \7 h9 G5 D! D1 T. g7 w* j用料酒或者白醋去腥味。
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7 s" e( C6 H7 A, N1 g' {碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 # H! @+ M3 E' \9 X0 n

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$ r$ v2 E4 d# h4 A. d9 I5 {把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 # t% b+ O* G1 i( u4 ?$ \3 s0 j8 j
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7 W7 s+ \' @; F, P$ T( E炒好了,起锅了哈 : c. J2 I: a4 G, _) P/ e+ E
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有