标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥( |) T( [! t" t3 V( Q. ^
名称：多味土豆泥
0 }! F1 A& C4 b; G* G口味：咸鲜为主
: J3 i: Q; a2 g' M% B主料：土豆
) u- y! R8 ^+ O$ }4 Z! {. ^$ |辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分2 O8 q: i4 D; g
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！4 x& l9 ?5 n2 O  K9 ~$ s6 y
先来看看全家福
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3 L- U$ ^$ k. E1 U不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！& k# o* L0 C4 ?
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5 p7 {; O2 F" z, F) ^3 ^0 [土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！( M5 o* x6 }5 `" @
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中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！, {5 v. l; n& Y+ S* {' R; t
锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！( y4 H/ q. c2 ?6 K" R: l
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这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！, B/ g# i) W" b
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. S2 `+ c2 w; R0 Q1 q; W接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！
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3 q  p0 Z4 z( {一定要捻成我这个样子，粘粘的！8 j- i1 t+ ^# j+ f9 |

) f* A6 i* F4 D; }- B. z放到小盆里备用( k! K: ^/ Z3 L( \
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接下来我们做汤汁7 g) b2 z8 g' h  O

7 C7 [* P3 c' G* y( v8 Z' E两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！( }2 }  M8 B% r* s! h

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刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
7 v8 e% A+ X7 n* [/ U6 G水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
) `; X/ `, x! E然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，& Z" W9 Y( O" g8 F
但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味6 Y. b* }! |, @# ^; |) V' @+ }
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！9 Z: r" V% l3 ~
盛出汤来备用
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洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了
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8 ?+ |( e. B  x# D4 E9 B用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！9 T: L9 K$ z* a- [/ x8 I1 R

, Q$ ?. r) I. \) U, c# K搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
, ^5 i, h( D" z; ]# w# e1 B搅拌均匀后出锅！' c  O' w' m- z. E! n. E, K
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哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！4 w" C( h3 r% i9 A

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4 ]3 N3 V6 T7 m# Q3 E* I个人点评以及注意事项：, q4 Z) U' t, \0 k* I6 D
简单，好做！1 i" Y* w) j2 u
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，1 R1 B$ G2 U& Q
但是周身干净的！
0 t) N  R. p0 p$ i" ]/ S! J. {( ?第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！% \, N8 l( g: @  v- ?& O7 c
好了，就是这些！欢迎品尝！% W. v5 ?0 K9 s8 d! v5 c" A: j
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[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。/ [1 Q; \1 t, S$ q/ w
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另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！+ _8 W- D4 _3 M% }. n
另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。$ N* n$ G9 K$ g' S* d
不过，土豆制品放在主食实在太有理了
7 Z* X8 Z" \; i$ y, e) F) f支持楼主7 c/ K$ G; n1 x$ B1 e
作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。