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& L- s! p9 V( E# s1 }2 O牛奶65毫升
* `# Z- g5 E5 _鸡蛋1个
# C' @. X3 v& Q1 g& A奶粉15克
' y$ m6 W: H' Q: P- b, W  d; t酵母粉5克3 W! J$ q% ^8 @! L4 F
食盐5克
+ W* L, W" N4 f- H4 H5 F调料
$ z4 |4 d/ M, @. @$ e  i黄油25克
& B+ ?1 Q# U9 l7 f4 c$ ~7 d白砂糖20克7 o4 ?/ H/ u! X% Z" u  K
白糖20克8 Y5 U* R: _4 W" a; g' }0 Y
果酱适量  N  V: e8 \% h( }
水100克
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) P! p  h9 w' a  f" H& ?卡士达排包的做法0 p0 R/ k6 R$ i6 N, a$ F. i7 N
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卡士达酱制作：
% J) V" m+ P' P2 t4 Z所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀, R6 h$ C* g7 W9 `( _0 A# O

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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上. T: }5 g% c9 p
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; s+ I1 j9 w8 l" y面包制作：
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将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破0 X: Q; W  d& N3 @  k. m' s
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5 L- ~) I5 K) d! r8 g4 L. }% l面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大- g. A( E2 A7 G+ d* K. ~
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) o; [& N- X0 G$ {: j% q$ R取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条
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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵/ u# R# ]. s8 ^2 ?" \! S3 s
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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1 _) z% F/ B: Z1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
7 X" e' A7 l9 Z6 k' {1 a; B( _. f. V2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。. U6 m3 G, Q# e5 q( h5 `
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。* z; g: S. H4 u6 X# y% Z( U4 E" h' X
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。5 |6 e. ]& K3 D( y4 X, i
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。* [& {8 c) K% ~, D
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
$ l  @* j8 u6 {  @7 B         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。, S  D: a" ^( V4 n
         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
: m1 _4 u* ~- {+ b: ?, n) ?5 e. [         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
7 t* ?% J0 _1 u( E! {         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下