8 V3 I) l6 a6 \0 J
2 p& }6 c8 `; O主料：) n' u0 F0 Z1 {) B7 F

0 b7 @' ^* M9 y, T* x五花肉400克
, k( S1 u; P1 Z$ ?7 A# v1 }# [2 c9 x, g6 s" I
酸菜300克
- B8 N: |. u7 }( J: W' j3 {3 ^$ F5 j
调料：
% C! `: J6 ]( I, j; x8 N
# E$ x0 ~# I8 c7 Y4 g% p色拉油& F! d0 b' j: J1 ~6 R; }8 J
) C! [3 e9 \& o
食盐% C9 o' l' u. }
! y( O5 L: n! O+ K- ~
姜6 }# w+ i; ]% E$ K+ f8 g  }
' [" Q0 ]& g: X9 r! |# z* p( X
蒜2 C2 R' W! P) T
! K8 L. ^/ F5 W
花椒
7 z' M/ n" ^6 k* \9 r% \% a
2 j* |; @* D0 f1 ^/ h; ^4 [/ j8 W料酒
& `: [( R1 E% B* K) h& a9 s- \1 L/ p. h: ]& u0 r5 ~
泡红椒& \, G2 {2 ?1 }" Z7 L  Y
) J6 A1 N/ B9 E# p* W
胡椒粉2 ?* x* ~2 o! Z' ]; E3 H1 A6 m

. m: M9 q8 m) v: m/ g! U. ?2 @; F8 Q细香葱
9 c: [& S2 Q! }/ Y8 f# k9 l2 u8 ?$ S- i7 D
川式泡菜白肉的做法8 k" C! J* ~# v7 b

8 ?2 ]7 t- X3 U; y% a6 g  t4 Y1 O" e9 x- N! p3 E8 U: W6 D( \* K
将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末: o- p4 b3 U* s# d2 r4 e

8 t6 Q$ n( ^! N9 X
2 y$ |, X' F8 f% e0 j% c! D
0 X& W+ W1 m# V; M- X' E将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软9 E3 t( H9 x: z' C7 a

9 u9 e8 T0 N$ |3 Q3 [6 o5 L把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片' Z$ A% j* v4 Y8 y3 p

% A$ P! |* N5 L  D. B$ G
& K/ Q, A: O, |( D! b7 C9 A" _2 ~5 S! i5 C
锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
* ]8 G/ O2 \3 E$ Q. B9 G% O
; Y" v4 ~# S6 Q. t! o  E+ z/ z
" k# {3 ?9 u6 G: h7 ]
+ b8 x0 S; Q+ h3 O) N$ ~7 S加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
& p) i# l9 C; L3 t/ v: V* b; X$ e" Y% L' {4 p; V

( x/ j; P7 S3 C3 I& t9 @( \' }! M% R. v  ?
1 s, C, [" P0 ]' q8 l  M( V) {! n
- Q' h( p5 K0 X* e1 D- ]% i

和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？7 O( `& s# ]2 o7 s
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下