原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
* d5 F- U, E8 U* q; |0 L2 D% }9 g，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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x# O. U) K7 Z4 W$ U% M ; P- J9 T0 Y! |; M/ ], X+ j6 u 1、 5 h1 v0 B+ b! i5 T$ L. Z, B烧开牛奶（小火） : N" C- m0 Q. Q& V% {5 i( `7 T 6 \$ Q- `2 {& d 2、 $ ^# [0 ~) n0 u( U% N# s烧开后倒入碗里待凉 * m4 F* z# F* j0 p. w, y* V* B) z # `8 `) F+ P, {) O1 l 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦- W) ]* ?+ n0 x$ U/ t7 U 4、( N9 U1 D; S' m 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 1 I1 F- k$ l9 w' e6 b6 ?: M 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）' w, Q: {8 D- R 7、盖上保鲜膜，上锅蒸   c# p" ~  I3 m& s" C/ k 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……1 A1 J4 e) s! y0 ]$ B4 _( a 5 q5 B& m5 B0 z  s3 I3 ^ + A' `4 r8 M( Z3 M. k& U1 F 8 Y  \9 i7 {- e2 b6 w来张特写吧！" S, s: Q; W' Y8 b* v : o. g) c8 g% n. n 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 % T4 b" e- S$ C3 y: v. r. N$ ]6 u2 I7 _9 ` 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ' t- y5 x" _8 u* q+ p( D

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
9 V/ s7 a  M, j不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
% A' ?: `. Z- r2 a. Q9 y自己做的味道肯定很好