【原创】熏鱼【13P+1P】
+ U  ?. w: H/ ]9 m) M熏鱼
) H2 \3 L! O# s1 x" _- T此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。
+ @/ B: c9 I" h( V3 ~# x/ L9 ^先上菜：$ P- _, I- D* g/ i, Q6 ^

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7 S5 |0 @" {( ?$ X% t( p3 t所需原料：草鱼2条约4斤 ' u' r5 v5 v4 H$ ?0 X
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）2 [/ T6 u- x) i: `2 G

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9 u( i8 D; @/ d7 b# J. I2 N鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用) e* S! h) T* C' {; @
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. C8 M% ~! |6 @' U. m9 g5 g葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时1 G3 g3 D: N+ R( K- B- f

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/ O; ~1 |$ T, e( F2 i1 h将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出/ v5 ~7 f9 D6 f0 x' }7 M& ?% k
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# ^0 o: a: ]/ T- t4 W) b& O煎的程度如下图颜色. Q/ u. B4 Q, g

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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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, O" C2 e9 N) v" w将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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' g: p  m4 v/ z& C7 s将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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锅开后转小火
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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时* ~- p, N/ D/ O* R6 h, P
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4 |% `7 {* ^# n% Y收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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小贴士：
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。
& `% m' b6 d0 }( M2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。" T% I; e7 s$ o( j5 ~) X% \# H
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。
6 Z2 c* c$ @  u' X( n& |! z4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过3 s( J1 D  A8 Z% C& _! l! v
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂6 X( t% {0 a( n  C1 P8 j
好菜式) \) F# `5 {/ C  J) q3 S7 b
得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！