[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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) n5 P5 B1 U- v. ]3 g做法：5 f* |$ [8 B5 Q9 u
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 - ^" A) @0 j- R' S' K

- R# k" @4 s4 P; \2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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, p( p5 g, S, D1 @3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。' d5 P' i( F" [" j* x

. F, ]% H2 A, o; _- Z6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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" t* \& Q6 S( u) ?. t! e7 j8、再放入干辣椒一同煎炒。& z+ X8 S* V8 v
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9、放入西红柿一起继续煎炒。; [7 w$ u5 X0 M" w; ^, |8 L# i
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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! i' O- r% s: m. |! ]5 D11、放入腌制好的牛蛙翻炒。+ x# V5 R4 Y, r
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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6 `& ^# Q; L- V3 |0 X13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。0 R7 v4 Z0 x- n
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。: W' C4 j5 ~' q
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" J3 `  D. g) E/ R  F4 P9 O$ q友情提示：
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2 w1 Q1 t. K$ P: f1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。* y6 {. D# U6 l/ B

" z( ?4 w- F/ ~! r- K3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。& e* o% O" F5 {& I9 v

  u' T3 P6 ^9 Y) U4 D: V( o6 }4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。6 {/ d  @7 v% I5 C$ w

/ ]# q8 @# D7 b/ d5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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& w0 ~2 n! \: m( ^6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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8 I$ u8 Q* c; O  \* J喜欢的红心支持。
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