今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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, E( Z" M' i+ ?$ Z" K　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条% R: t. F# E6 ]6 b2 o! o- }6 b9 r
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙0 w/ B: }8 O- I, T
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙0 S; o- y7 d1 H" z
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1，原料6 G/ B2 n- F; K$ P+ Y! _+ k

: `% W+ o9 b+ L2 [4 Z2 u3 M　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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6 D$ |! b* A9 D* B　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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+ U+ x% A# l' F　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。# U6 o: N6 w8 {& T/ L" \$ x) N
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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& M3 Z4 u+ @; k* P/ d2 n. r0 {　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。5 Z6 b: n) [! W

  j* @+ B1 l  V( `. o* G　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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0 r, q. {/ C; v* S2 ^3 t4 d　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。1 L, ~9 r. p1 R- P$ t3 K$ p
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后话：
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  g' \$ E+ s% V) X) ^　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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& N: ?: U) ]" |1 h& j/ i　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。9 y4 G/ |+ E8 D0 Y' `2 ?! D
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。; R$ ~9 `% {0 n- Y! ]

: `4 k4 T. b# r( ?% x0 j　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋