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菜品口味：咸鲜
5 U( C5 m- e+ K主要工艺：烧
0 Q6 F9 U3 C' G5 g3 g7 }1 k# N所需时间：一小时
; [: \! [3 \% T制作难度：简单
/ j; Z2 B7 B6 l2 ]! S所用厨具：炒锅 煮锅
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  m0 |2 E3 E1 L# s食材明细7 {5 F" L+ T8 X( s, f- l' q' T
鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗
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今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
  ]' j& k" z+ J5 M- _' J    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。0 }% z! a) e$ D& ~

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; l# J+ U. z% \原料图1 d, z8 p, Z3 W/ q. {
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鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用' ?6 ]* t9 {' s/ P* h$ W
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! ]6 e, y7 p1 l/ \: r; @4 w. B锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味' X5 u9 U4 g! o, f0 ?% M) C0 K
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& A  _! Y/ ]; J! |放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙8 N4 g$ G! v: K- B

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放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
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大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上  d/ }6 Z3 Y" W! n7 O6 k6 j' n, x8 q

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0 {% k/ Z$ ]; S小贴士8 o( s6 u+ s$ Z/ K9 r) o
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！