花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。
# C/ e: ]. ^8 l8 ?! a' D( @: Y6 V
! ]8 ^; Q3 |% P6 t6 x. N7 S　　小贴士
# N$ L7 e2 d6 M( ]% O  _% M
! U' r+ B5 Y+ f) k! P　　1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
7 _! |" d: U$ X: |7 C( f
# c+ y: o( Y  b0 t　　2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。0 D3 {9 q5 L: K( Q) G

0 o3 e! I( j& I! [制材料烹
( M  ^: ]! V9 M+ q; S* |4 i2 L
$ Q6 h- o5 L3 e. d6 B　　材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g）
+ X6 a& ?5 y; c" r/ G/ |5 w% Z0 ]- w+ F$ r0 d$ y6 e( e, i1 K" B
　　调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）
! t6 z6 M5 R3 i9 x3 A  f- G2 ~, w6 A* s$ w- k, C

, A9 F5 U. t, W" ]* E' _4 ]# }/ A+ E6 i- V+ b: \2 o: j4 D6 k7 |% v

8 N% W4 n& }" @1 f, `; r$ R# d% x$ C6 X+ k2 }& R' y/ W+ H
% u6 ~2 o# ~' u3 n7 s# a
+ T' |3 |8 L4 W& z6 |; ]6 E
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。5 a& x" a& x  x. x0 K

$ }0 c( l2 o- k: S) p
/ L' I, d5 W; n  L8 A  G7 f8 P) b2 ^
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。, e( q+ [% q# X+ @7 d; J- W

$ S8 x& J# ^7 L4 I9 ^* v0 v) u' c2 B* Q* _: R
1 b2 y* Q; [& q% }5 r! C
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
8 i5 J! U6 w2 u0 D5 n; c, F; Z6 ~5 ?2 U
. f/ z: a& \7 g, G# b
+ Y! Z8 E6 A3 {  H* f! O/ B3 z
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
% W3 }& D  e; D* S
, i- @6 P2 {+ W/ B: S. s8 f: b) Y  a: s

  `3 ?! G4 j$ j* D煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

看着还不错 到时试一下

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。

有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。

怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？