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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


' q7 o3 u$ a5 ^7 V' {之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
0 G* b3 H5 w5 P0 c8 {1 J4 W: j" J7 E
& e3 i2 M/ S, _. z對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
4 u; B5 j) J9 t, W% Y) S; H- t
0 r$ x" [+ v8 w& k+ b4 D鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~; d( c' {7 s6 X4 l

* d: s0 z& _3 f6 ]# M- _ ; s# P; y. f2 u* \# V+ [3 ^7 i
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材料:
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- 皮蛋 2顆3 `# R2 z# V  k' |

; o/ d% E( {, A2 z: q* x1 x- 洋蔥 半顆5 q( E' x1 }9 _2 E' T' s1 L
) O* a+ `7 @& G; [, k
- 中型番茄 1顆
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調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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9 y& B6 q: K: c3 O! l- 鹽 半小匙0 {% P  H8 B5 M/ q) L  t8 w7 c

" ]+ U! u5 G- R8 q/ f: ~1 a4 [& ]! Y9 a- 糖 1小匙
4 d( W) z! o+ R; ?+ Y7 d4 R3 |$ A! C. W
1 H  }- I2 }  M+ i- 黑胡椒粉 適量
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# p# C8 ~- X1 r7 X- 魚露 數滴9 e  ?' J" h& m/ G; Z3 p

) C8 Z+ t* Y% e: i4 g9 ^3 T * m5 s+ \3 [7 K( z- S

% N& x' _" }9 I作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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8 o3 C( U. v& n% C, E/ K, c
. ]9 A1 t5 p! c' U- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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. L; Z- @. \7 x* E& g
' Z8 f, C& Z6 u9 j- N4 q% X, b- u?v=1343196198
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。! _- L9 \, N: s! E; N" J; Q

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; I; h# G& ~9 w- G" @% a) y

/ L/ `) k' u3 V7 N) z8 W) w3 L8 Q& p-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
; B2 x6 }6 `1 Q# D" H: L+ M/ f, V( P. [

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9 l8 m4 r: E; F& m3 d. Q3 V! z# ?  y9 V7 d: q/ l9 o# n
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9 J4 u8 A/ @3 n5 S- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,' O2 k& [0 d8 P# U) O+ ]. U7 ~6 e( ?' l
. o, T( q$ d! [% Q: W. ?3 w
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)$ G( c. }. B4 P+ F2 m% L( L$ G3 ]

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% F6 _! D& f3 h1 I" i# L9 Q! N0 T* `1 x6 s& g7 A4 R8 z& F
   
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9 f/ W- o$ v  y. x
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( z7 P! B7 N6 ~6 @為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?' v( h( l3 T' A, x
+ |* L8 {- Q1 O1 N, l6 Z
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
) ^; S% i5 w$ E; n1 e3 k" I0 b5 |  T
喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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