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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。
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材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。
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材料:
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- 白米 1杯半
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- 新鮮竹筍(中) 1支
% N0 D% H7 U2 _! S- 乾香菇 3朵
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- 櫻花蝦 2-3大匙
3 Y5 y+ b# K4 g3 }- 蔥 2支
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- 蒜頭 2瓣
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調味料:
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- 鹽 2小匙
f6 ^& f; n& d$ | A; [- 白胡椒粉 2小匙
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5 f6 l6 p% _2 W; [: ?做法:
$ c$ n ?3 D, d4 Z8 ~0 {- T- 乾香菇泡開備用
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9 ^ v, f8 j2 x! a- 白米洗淨後泡水備用
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- 趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用
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3 b: c4 K4 @6 j0 B* O- 蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用
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( H' \! N) N' I0 s" p5 A- 取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
, P8 ]; i ^/ L0 h6 R7 j% c 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用
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! y: f& q. b! a! i5 e5 G- 同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來
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- 香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒
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4 Y0 ?7 R# M+ q1 r- ]- 白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
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蓋鍋，將火開至最小，悶煮10鐘後，熄火再悶15分鐘。
* m `) ?, T9 u% R (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞，
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水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
, ~" l: B: Q! G* {* j (另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一)
) s2 e7 {( w/ ^2 k% B; O (並且，煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞，
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讓水分與蒸氣透過去)
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: D1 X( @+ h$ j, @. Q# ]( S- 煮完與悶完後，開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。
7 _2 T2 ]7 E m+ m9 E- K5 U 拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌
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現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味，
( r5 {" ~+ j- f% D& T/ C這樣的味道怎能令人不愛~
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