杀好洗干净的黑鱼两条
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酸菜
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! m! m6 g6 K  l  |接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        ; o: S3 k4 z/ O8 j" y* o% P
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  b+ T& t: t# a( ~% ~在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！; `- F4 j2 H) h- ?( m

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& u7 }# s, O1 H; C0 M片出来的鱼片！% C2 Y6 I& ?! S7 ?

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/ X* ]# o' N0 y( f8 Q# a& z在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。
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9 f, Z0 M7 u9 ]  L9 a这是腌好后的样子！6 e% P/ f& C: G6 Q# U2 }" g2 y( k
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8 J; z4 R& f4 R下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。
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把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的; }3 P% W7 ?* r/ s0 O, d& R. p

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这样就烫好啦！
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7 L" m: _: L; \- ^这是全部都烫好啦！
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然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。
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7 S' A7 ^; S* \9 O& H: I, b起油锅，加入作料炸出香味。  h& ~* x5 Z# ?3 e
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倒入酸菜同样炒出香味。
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加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。* K8 m0 d# u$ K, s
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把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。4 A/ R' ]- j  |* b
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4 j6 O. c- X. {! J, b把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！
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% a! ]# p( @6 o5 m" M  _7 j在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。
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这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。1 `* x6 W- W! x
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和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

楼主鱼片片的好好，我是不会片鱼片，但很喜欢吃这道菜，呵呵

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练