名称：白灼虾
1 K! _$ F% N: S口味：咸香或麻辣
) `- J2 z" B3 J8 K) f3 }主料：虾尾
$ w* Q, x* N# s: d. o# ]& E辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
0 y% Q! ^; U! V) \$ y做法：# l0 X3 [+ o3 v9 Z' ?" P4 S

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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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, \# c# r) i+ E' r步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。! Z; ~& C  m2 l: P" }
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦; ~1 |# M9 z! @: t6 g+ \1 r

; H3 x( {! L. b9 r. @. e[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 " ]! j1 W5 v6 X
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

7 e; }0 K8 u' y; B. D2 M这种吃法是白灼的+ o! o" I4 i: Y6 h) i
一般新鲜的海鲜这样吃的话" H' a$ n: C/ G* a
鲜味比较浓
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 / ]5 B0 Y1 m  j6 i. r0 d2 s$ }
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦$ U4 c  s7 W4 I# ~6 N8 G( ~$ D
饭店里面常见的有& y( t1 {0 K1 U% V# A' G- s
油焖大虾
. U( y+ z9 [) b  {7 O" u: N# f干靠大虾
) f  \% B1 \% p+ ^# V8 m" V; h两吃大虾
. R" B3 D+ v3 y2 Y! ~( c( P- r一个是白灼
5 l# Y0 t# P/ r+ S一个就是椒盐
9 Z8 J/ Y5 |3 t$ K等等
9 S/ L* V- n1 S, L- v; i% |* ]* Q红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
4 `$ Q. g' O5 K# |这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

& i  p5 t7 ]" ~9 P/ r采光不是很好7 T( h* [- l9 w5 d9 N! U7 _
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。