4 K6 ]! L- V5 T4 k" _/ J
& \+ A$ N& ?/ y/ k食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺 0 b( T; {7 I9 T9 H

$ e- @2 @% R/ g$ @; B6 Z6 u2 M/ Y8 ~, C& b% ^  j  i
! B, B" V; d" N: ?3 O4 z
2 J& x% M# {% }' q

6 Y  S" u. O7 C) A做法： 5 Q- \2 E$ N% s( q/ U

6 m1 M$ U. u$ R, Y. v. Y
2 q, |; F/ V- U& Q
" n( n$ }' y! M. Y8 T7 t0 \3 M* w9 d0 a. E; D
1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
! P4 N7 d& _; G( Z5 q
7 A9 |7 ~4 `7 }. D
9 E3 J  I! u& x' C, _6 e" v( x# E% n6 }$ ]3 Z

9 O2 }# K! s: b( C9 L! w! E: P
  ~# t7 F- o( f! w' Y% J% W

# f8 ^+ Q2 @& u  V6 E+ d$ h) D2 A8 C' {# p' r, G/ |
2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。
$ A: T" `7 w& d8 h4 H' Y1 M' M/ i
# w' X# q8 j- {! h, g; |3 w+ q! y7 s# ]  D; |2 R$ X7 {8 {

% J$ Y4 g5 @3 z
# v+ M4 D3 L) W# n8 `4 B; U0 `3 j7 D4 d5 f# n$ G$ n- B

" x0 f* C) P) W+ o( Y2 `5 Y
8 K# p2 d& l/ S( V# m, M& ]0 D3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。
8 a3 \; A# _6 D) t5 ~* m' S4 o5 Y1 W, h/ L1 X+ u7 S3 o; }
) f1 i" B) s5 x, {  f: y
& O- `6 J6 P, Y/ Q

- X! O' U: D  b! F' a6 o7 ~7 E+ _
+ o6 Z" o( p3 F! R; @8 x5 s6 A/ o/ _- G. k& Q: r0 R2 q: Y& a" w$ t. R
/ f, y$ O9 c" A6 o- }
% x) [; @% t  |5 k
4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖
9 O) g$ c/ F/ m' |
7 u" L6 y1 E0 j$ @- e+ p2 A; H% W5 G3 f0 n

% M) P+ o/ e1 N/ s# L' p  K' F1 g' Y9 {* Z* q3 a
8 k6 w' p' R- K8 R# U& ?
6 [8 x  x, t( u- \
* v$ v; u$ ]1 Y. [
. k/ c, `, C4 V
5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段
9 P/ x0 u- r! M: Y' w) {) _
# u0 M% ?* J# q6 B  [8 m- ?7 l& V7 D5 I  O
8 N/ l( q& y# T
% ^: V7 t5 r+ A0 C) c8 N
: F9 Q8 p8 V  q' `  E# V3 ~
9 x  [7 e! X8 _, t- h
6 t9 Z) \% S6 H$ ]" g. R: f& C

+ e) z4 n2 ?* Y2 ]- x6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
7 ^, G% F, E* C" [/ v  x  e+ ?4 }* {$ z0 [8 b

7 H( P* r! c* p, k' e3 ` 1 Z- L4 f7 a/ E1 l2 T
3 E: V; D/ |1 q) [( d, `2 @

! q  L' z& `1 G2 ^" B2 H; Z! E
& M( z" z& S2 M
5 v8 T- W8 p; D8 ^% X+ \, R! R- X& S" B

7 h! N" g0 X6 C9 h[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]

这道菜估计大多数人都爱吃，是江南的特色菜，就是梅干菜不好买，我们市的超市没看到。

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉，有点点小红烧肉的感觉，甜糯入口，而不是喜欢太瘦的肉，容易塞牙，而梅干菜又起到了解腻的作用，两者结合，相得益彰，非常美味。

梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。! k2 J  o0 s; ~
7 ~0 W* S- U% M' {
[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊