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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
1 H$ ?( x/ y* ^% e: M/ D叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… & m: F2 X! [/ ]" m+ c  ?% @4 |
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢- W6 M# q# N  V
叉烧肉(2人份):$ \$ [/ G6 Z' }( W
Cantonese Style Roasted Pork
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+ a0 q' c0 t# @% O* C) Y0 |材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
8 E( {/ u7 y% b2 ^9 p腌肉料: 大蒜 8瓣
6 i( e4 T4 R7 S1 G' o; Z% v! |酱油 2大匙
+ y, ^! A* z3 M% k* t糖 3大匙
4 C- K% J& w) g4 a" E盐 1小匙 $ n7 y! z' g% D+ v0 G* t! J
酒 2大匙
9 z* t6 P$ l. p; g% h1 C" W. R' h五香粉 ½小匙 % m3 |" J, J4 h
红色食用色素 1小滴
; w, u! f& l% a% Q' r6 v9 n作法:
* Y. C1 D4 m% F( `( {4 {9 \# `1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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. M9 P1 }5 W( M/ ^$ F3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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1 v# B2 a* O2 w. R" q5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜( ~7 n* Y- D! `8 V5 N1 M' L  E
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厨房笔记:
* Y# z$ |- P+ [9 q1 G此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
% {1 o  [: D3 h6 \8 b7 Z& M我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 0 Q* G# i. L) B) T  k- |1 ~
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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/ R% n+ \1 ~% G. x叉烧虾仁炒面9 ?1 a6 v# f: ~3 h# r2 S2 ]
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广式叉烧饭
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7 j9 Y; k, F0 }) k[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
+ T! N, d4 h+ ^这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
/ w: h( w& y8 y5 X6 V6 l& f就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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