[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：7 I- e1 h9 N6 x% a# Z; K9 U2 u) x

' s9 ]4 j# x' `; D# @柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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' v5 U1 F! E/ m; u+ Q4 B6 H沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙' Y  G% g5 r, O; @; k2 B
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做法：
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1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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, u  @- R  W- H. i& U9 i/ ~6 g- P2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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* ]7 d2 B0 G5 ~+ }# L3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎! G0 U/ Z3 V9 S; V" x" s
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+ a5 a* ?+ K, V- H+ r  {) x4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；" T# V( M  W# ?9 v

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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。