鲜蔬鱼卷蒸蛋  }: k# m1 P$ Z  t! }% A
材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量
% m  O' O0 n" T0 A9 P# d调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙
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! f( I5 ]# h6 W8 g! _鲜蔬鱼卷蒸蛋做法
+ ]  D* M. f+ Y) @3 K  A* F# F1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
" n; B; F. u' F. z  C( n" b: Z2、鲜鱼切斜片。3 ?3 e  `. l/ S9 a; i
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
7 g: F5 `: g0 t0 R5 a4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。5 V# e) A+ |) S
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5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。) n1 @( c' U0 t! f7 r* \' j0 k1 `
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
6 V  n9 O- E# ^% Y7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。% j4 _, P- P% \$ N( }4 s
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。
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9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
3 ^* s; S- g1 x& |10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。! i' t( @+ `2 P0 `4 D0 ?
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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。