[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

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材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法： : k2 S  S" ]/ I

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4 P$ s) T5 @5 b. Q4 w& v- B  B  z1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，
. p) ^: w# l: ]8 B3 Q1 `7 L) a大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）； 2 j- ~5 _" h/ Y' m1 @- R  D
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4 V! F% Q- d! w" S3 e" G7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会
; ]( V6 y* i3 I- f, t$ y! K3 g- `干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
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7 Q9 P  f7 j" n. i/ y8 G* @13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上
2 M' m8 ~5 x5 X) P. T. C推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以- T; e+ ~, u( t7 r
开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？
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很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在0 N2 ], c: j* t7 V8 J
没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存
( ^, L, {! q# l6 G/ i；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比
7 o. M) R7 ~$ q5 T2 k9 J7 J' k例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着
+ u2 U, Q. X& ~0 G3 y：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。