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, O1 s; j& |$ U' y) a* S【食の启示录】! G7 D4 ]( r  D3 R$ B6 H& @

. d2 W6 L, F3 \7 \( Z8 w. y. U只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
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5 k6 u8 [7 A) ^' n2 l- p7 G难度：一般简单
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; p5 r; `! y1 g2 F$ R" N( F时间：准备1个小时，做15分钟" e$ \* t  ?# l6 ?/ w  w

) \' K7 Y3 S" G# @5 @& [价格：20元
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9 a5 V* A7 e4 Z( Z+ e. e分量：一个砂煲的分量9 e/ p' O1 N; ]( D& J- J

+ e4 E- l2 {3 K# k3 p2 }8 N6 }口味：香滑& ^; O& R4 }- ^
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原料：; x6 B9 ^" \) N; E8 l7 e
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牛肉350克鸡蛋一个) L) ?$ q' l1 f( X
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米饭两人份) C" d2 A$ W; B3 |9 J0 q2 k- g  |5 f4 a

( R2 A  l" ~1 u0 I' b# S9 [" h腌肉料! E# v, R; E! C/ G4 N

' z2 B) K4 i7 Y0 n5 H  b1 o生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量2 m& s0 m2 `7 b- }- m

# `  s  B+ y: k  c7 e调味料! T; y8 I2 S* H( l* X; Q
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生抽、麻油、鸡精各适量! `/ P( B% U7 I2 j0 J" Y. ]
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做法：& b1 }2 y  i7 W1 `3 \% f  a9 M
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。2 T" R, H/ G2 {
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2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。3 g4 Z0 V$ c8 A' o

0 s: r7 t3 e: Q% P3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。8 ]( G  x( y" f, @% n

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5 v9 `% ^; O: }( \/ J2 N& o4、中小火焖煮6分钟。
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. H9 z+ E, [5 n9 K% q5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。" @5 W. [) q6 w, s8 w
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。* a2 p3 J% M8 b2 S) `( y
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7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。  W- H1 m1 q) ]  U
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8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。! q: H8 P) O/ u: b% S- ^6 f
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9、搅拌后可食用。" C, Q- [  y+ {
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$ D" R: X. S1 \【啰嗦几句】
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6 w* z9 ]/ h2 i9 g) i; `*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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5 \  Y0 [+ t8 L0 Y" p8 z* _*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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* A8 }$ K$ d3 |- g5 a* c' w*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。, K5 e" Y- K7 P% O9 W4 V

+ p& i3 L2 H7 _9 k, j( F% [! d" J*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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. e7 P; h; j! q# Q4 u*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 5 j' B/ M$ P7 M) i7 g, o

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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。