[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶7 e! Z& [- e  u; B6 U: x

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1 ~6 o6 I6 w$ x8 G" ^5 ~　　作法：& b: q  F4 L0 |7 r
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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- u: r- [. H$ Q# K　　2，炒成深褐的糖色备用9 A# |4 ?/ X" d: U% ~2 `
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　　3，五花肉切成大块, Z8 ~( e' ]) C$ ?3 F8 z6 C
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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　　5，焯好的五花肉捞出沥水) O* J: @# \2 Z0 u- @# a
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6 j1 p1 r+ c% r, o5 C　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶2 l' l7 n  x$ G
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　　7，放入姜片，葱段
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　　8，放五花肉翻炒
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　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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" o7 \; S4 K0 _! k0 g　　10，加足量开水，大火烧开* _$ S  }, h5 H& n" Y

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% \7 r' F& F% _8 S; T　　11，转入砂锅中
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/ x+ }% w7 C7 l" ^　　12，加盖中小火炖1小时左右  I$ n& G/ S, {/ c1 y/ q+ }. c0 U; G

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# ]  l# b0 Z: i/ l, b/ P　　13，1小时后加盐，糖调味- V' T- r" M6 }

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　　14，再炖40分钟* p: I5 K8 e8 Y5 f& [3 `% j

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( d' w2 N5 ]/ v* z& t; T. d　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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. y* D9 O( w1 R* l1 @6 ^: A　　16，成品
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