红绕肉是难忘的一道菜，但是能做的色香味俱全，还是要有点功力的。我的这道红烧肉，无论多少每次都被一扫而空
# d/ e8 ]) q1 Y  J) \9 L
! {( n# Z1 d3 U; Y& y. q; O  ^
; B: ^9 B/ ?8 a5 q6 d' l! M5 T( G4 w2 v
首先挑选五花肉一定要看好，肥瘦相间的最好，买回家先用水冲洗干净。
8 Y( P& A  ]; ~) {
; i1 Y1 @- i7 @8 ?' o  H6 Q# j, ]
, I2 x5 A( m# A9 ~4 N+ n! t( U6 l  N5 X
切成两厘米见方的块，千万不要用水焯，否则油很难出去。
. `8 M" m% G$ C" t. V) j- C+ q4 F0 g" P

) {! [/ o8 |: v" J7 i0 i- \9 U4 r4 _0 c: ?1 \
锅内下油直接用油煸炒
" _! D- G! j% D
4 O/ K! d* T: M" d# t6 u' E: v+ C! N- I. }* x. i8 k

0 h9 z! t( U5 N1 S注意不要糊锅& h6 _; T2 ]* D) r2 ^0 ^7 |9 X

# Q! R% s; ]1 H
4 {! s- j* W, c$ ?& \) @' F0 F5 \1 a4 _1 q9 j, c5 v0 J" x$ t
煸炒至焦黄色，肉内的油已经析出不少，这时肉已经可以了。
& @, h$ {; w5 F2 b' Z; N" m
) D7 V0 P: N3 |5 f0 c/ S5 j: a; i! l  e3 z
3 C0 i8 m" C3 Z& n6 f
准备好炖肉用的的调料$ `. E$ V# {& t% L! v
( L) L/ u$ ]; S: v

# f* s' K: D; k. Y* M7 [1 B
6 [0 O$ z: `# V* e. I国内倒入油加白糖炒糖色
: V6 v9 E" |4 e( v- Z) z! a" _) x) @) ^, z& j$ @1 d, A# J
/ e. {$ X" M. M. q! H

; n. Z; T0 Q! b0 A% i1 u加入调料爆香
9 T8 x& K; n( W7 M! o$ _3 [5 T+ A4 R# I' `$ D) j( s
; W3 h4 z2 n! k1 @2 o
" h: @: ~! B, d* g
放入五花肉，料酒 老抽% c7 J: D0 f7 J; Z

* _9 b' `/ Y0 v; W
" Z/ M$ c. O, i) f! i) J1 ~% M3 C9 C, @) G, h7 U" p
放入水大火开锅转小火" W& Z9 b- ~! Y& O: B( _3 Z& v+ r

+ e1 V( @0 d0 S8 R7 T8 s0 j+ ~* W- L' X6 |* l

2 _( X* Y/ ?4 h- X& c; @4 b20分钟后放盐等调味料
7 z9 n$ r) g/ N  D8 i
, }$ D) L) H& Z  |! `9 q+ `9 G2 ^, Z8 J! C- @2 C- s
" C+ L! |9 s# ]( v
出锅，大功告成，吃饭去了。

红烧肉盐尽量少放，靠酱油提味比较好，白糖炒糖色其实用老抽的颜色就足够了，加冰糖甜味更醇厚！

已经看不到图了，请LZ更新。。。。

红烧肉切之前先热锅然后把肥肉皮那面朝下烫烫8 u6 u  H! s" v. i
有点焦糊味出来后再拿起切块
" w; ~( F" x! J据说这样才是毛氏红烧肉的做法
; A  k% q& V1 i5 O盐尽量不要放，用豆酱提味更妙

楼主老大啊，麻烦你吧图弄弄啊，看不到了，有图会比较好掌握分寸啊。谢谢

兄弟，第一个红心。你图片没有弄到图床阿，给你推荐个图床uploadhouse.com要把图加上水印后贴出来，可以去看看日升昌版主发的原创贴。祝你好运！