上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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* e* ^- ]; V0 I/ c% M【原材料】: _! t- D( V4 a9 }, U2 {

: w2 c; \1 I$ u/ l& c/ s** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。; t% T, s4 W7 u: w* K; |
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【调味料】& b7 y) K; z3 j% [% {% {
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。  W9 s2 ?# x! n8 r

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7 \& h& I* U; F【做法】5 p1 i; X+ B6 Q7 B) W6 v. Y
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。7 K+ N) u$ I/ }; ^' e# v8 c0 h% c1 ?

# N4 @+ Z) w5 M. K; q9 ?图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。( M0 h  y1 e+ W8 }+ Y
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图4：入羊肉块炒匀。
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图5：依次加入调味料大火烧开。: W$ P" f- h( D& I, m/ i

8 A2 i4 p7 z% ^7 o% M图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。* D  g  O$ |1 {* v

$ }5 D! E/ N, n' ^% Q: {图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。0 v4 y6 A6 W* A) X9 T5 z" E
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。! c3 h( r5 H$ t" c6 x1 u6 y

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【经验与感怀】" S! e' ?9 e4 {

- r( x3 J( |% Z* E$ t: ~! M** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！6 J  u* B, V1 v1 \4 _
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革