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用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精
" y; l/ W9 D3 m% p" S- L" F; v详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。
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2、酵母用35度左右的温水化开。
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3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
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4、揉成光滑的面团。% i# W! a' b& F8 x  B
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5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。0 x0 F& H, N9 v" Y0 m4 H! w

  E1 C  C! p9 {6 Y6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。" l# N" \: i6 I

( w. Z) u. x5 f3 ~, s2 h2 I7 t7、分成小剂子。
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8、韭菜洗净稍控水份，切成末。
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- }2 G3 z. L9 C. B2 N$ H) j, x9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
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; B8 d# W! q$ ^% F10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
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& j4 E( U+ b' n! G+ t6 X11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）+ M+ H% d+ A+ p) M& w! V" ]( u
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12、包入韭菜豆腐馅。
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13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
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- p" W. r5 b0 Y! P) v/ |14、依次包好。+ O3 V9 n- K9 m; p% e; ]

" n$ R. u1 I+ H- R5 Q6 s1 Y15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
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  r; C) {0 D2 p: C0 P; b16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
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小贴士：
. X8 g0 @# Z' @诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
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6 v9 ~& }3 z/ G' `8 H# Y[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 ]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度