7 L& a- r+ b( L. N/ E& M
+ }( ~/ T6 Z+ ]
烹制方法　
# t3 y# ?, l% V1 J8 F) E
- U8 u- Z3 C( _5 F0 Z  x. x' \材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）9 Z3 g9 p: ^' n4 e
调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻7 j$ {, W# q* @( S+ m, q0 b

& {0 [4 x6 Z' d( ~2 w  @" {( ^籽油（30毫升）
) e4 H4 A& b: C/ Q1 X1 j
5 f  f: z; u: y0 G) p% j
7 q/ l) ]' i! R+ L1 F0 x / i5 L1 q4 a* Y6 R
3 _, H! n! c. c3 A$ y" t9 G
1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。
+ V! N2 w6 X0 N+ g( _1 T/ e7 K) j) M0 Y+ m

0 W* K2 d/ g# y% h/ }4 A" F
8 `) T% a7 @& e# B2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破: J/ T9 Z+ C. K6 X9 C/ u& r5 g- \
) x6 q  w; O: V. d: R# Z+ ^5 v
，剁成蒜蓉。
3 n7 R  @  r5 w! M4 Q# S- T+ }3 }
  H4 e3 X4 v8 \" J+ b; C  _! ]. v
5 g, d* z/ B8 e3 f1 _8 T9 ?# @
, e/ B/ }* C' Y. Z3 z9 L" U3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。1 E  y  \" j  t% w( `; c
+ X) G# m! f1 k
' d& D2 J- b" d! |
' f/ p- o7 @3 f0 ~4 u7 m+ c
4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。
' _! D4 |. L; `8 D7 q$ @8 m7 |
  ]4 u/ C8 I! [" y * S. O- q, a! S6 B5 m3 C# S
( ?1 N0 c' K. b
5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

引用:

原帖由 杨家宝 于 2013-3-6 22:41 发表 [img]http://www.iyin.net[/img]
3 T3 g* l' ~* d& X( ?0 f吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

& K7 `, f. z: U) A: y/ C看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

很好的吃法，荤素搭配开来，有营养亦不腻。

很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽